ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΥΓΕΙΑ | Τι είναι το τσάι μάτσα;

Το τσάι μάτσα γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Τόσο, μάλιστα, που πολλοί έχουν αρχίσει και να το προτιμούν από τον πρωινό τους καφέ. Τι είναι όμως αυτό το πράσινο ρόφημα, και γιατί μας κάνει καλό;

Το μάτσα είναι μια διαφορετική εκδοχή του πράσινου τσαγιού. Παραδοσιακά, το πράσινο τσάι φτιάχνεται με το να αφήνουμε τα φύλλα του τσαγιού να ποτίσουν μέσα σε ζεστό νερό, και έπειτα τα αφαιρούμε. Στο τσάι μάτσα, τα φύλλα αυτά έχουν αποξηραθεί και έχουν τριφτεί μέχρι να γίνουν σκόνη, η οποία διαλύεται στο νερό. Στην ουσία, δηλαδή, καταναλώνουμε ολόκληρα τα φύλλα του τσαγιού, μαζί με τα θρεπτικά τους συστατικά.

Τα φύλλα μεγαλώνουν με μια πολύ προσεκτική διαδικασία, στην σκιά, για να αυξηθεί η ποσότητα θρεπτικών συστατικών, η χλωροφύλλη, αλλά και για να γίνει πιο έντονη η γεύση. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, που μας προστατεύουν από καρδιοπάθεια και καρκίνο, όπως και βοηθούν στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Περιέχει καφεΐνη, αλλά περισσότερη από το πράσινο τσάι—ξανά, επειδή καταναλώνουμε ολόκληρα τα φύλλα. Πολλοί λάτρεις του τσαγιού μάτσα, μάλιστα, έχουν εκφραστεί πολύ θετικά για την επίδρασή του, ότι η εγρήγορση που τους προκαλεί το τσάι (σε σχέση με τον καφέ) είναι πιο ψύχραιμη, και αυτό πιστεύεται ότι οφείλεται σε μια ουσία του, την l-θειανίνη, που έχει ηρεμιστική δράση, χωρίς όμως την παρενέργεια της νύστας.

Έχει συσχετιστεί με τον διαλογισμό, καθώς ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του είναι χρονοβόρος. Αλλά ακόμα και όταν απλώς ανακατεύετε την σκόνη στο νερό, οι “γνώστες” στηρίζουν πως είναι μια τέλεια ευκαιρία να αποσυνδεθείτε για λίγο από τον κόσμο και να αδειάσετε το κεφάλι σας από στρες. Αυτό, βέβαια, δεν ακούγεται καθόλου παράλογο, αν αναλογιστούμε ότι η προετοιμασία και η κατανάλωση οποιουδήποτε τσαγιού είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με αισθήματα χαλάρωσης.

Η γεύση του είναι κάπως ιδιαίτερη, με πολλούς να λένε πως θυμίζει λίγο σπανάκι, ή χορτατικά. Συνεπώς, πολλές φορές χρησιμοποιούνται γλυκαντικές ουσίες για να το κάνουν πιο νόστιμο. Προσέξτε και διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες πριν αγοράσετε κάποιο προϊόν. Και, δυστυχώς, το τσάι μάτσα είναι μία από τις περιπτώσεις που ένα ακριβότερο προϊόν μάλλον είναι και το πιο σωστό.

Μια ανησυχία σχετικά με το τσάι μάτσα είναι η περιεκτικότητά του σε μόλυβδο, τον οποίο απορροφά το φυτό από το περιβάλλον του. Στο παραδοσιακό τσάι, ο μόλυβδος που περιέχουν τα φύλλα δεν περνάει στο νερό σε μεγάλο βαθμό, συνεπώς δεν αποτελεί κίνδυνο, αλλά το τσάι μάτσα πιστεύεται ότι περιέχει μέχρι και 30 φορές περισσότερο μόλυβδο από μια κούπα απλού, πράσινου τσαγιού. Συνεπώς, δεν ενθαρρύνεται η κατανάλωσή του περισσότερο από μία κούπα την ημέρα, όπως και απαγορεύεται η κατανάλωσή του από παιδιά.

Source link