Συνταγές Μπάρμπα Στάθη που... μοσχοβολάνε καλοκαίρι

Κρύα σαλάτα με πένες, καλαμόκι, καπνιστή γαλοπούλα σε κυβάκια και σος γιαουρτιού

Υλικά για 4 άτομα:
1 συσκευασία καλαμπόκι «Βιολογικές καλλιέργειες» Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)
1 πακέτο πένες ολικής άλεσης 500 γρ.
200 γρ. καπνιστή γαλοπούλα, σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια

Για τη σος γιαουρτιού
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ. σούπας μαγιονέζα
2 κ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
30 ml ελαιόλαδο
1 κ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και τα στραγγίζετε. Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα ρίχνετε το καλαμπόκι απευθείας από την κατάψυξη και βράζετε για 6 -7 λεπτά και το στραγγίζετε. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με το σύρμα το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον άνηθο και το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το καλαμπόκι, τα ζυμαρικά, την καπνιστή γαλοπούλα και την πιπεριά Φλωρίνης, ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.

Tip: Αν δεν θέλετε να την καταναλώσετε άμεσα, διατηρείστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Ραδίκια με ψητές σαρδέλες

Υλικά για 4 άτομα:
1 συσκευασία ελληνικά χόρτα ραδίκια Μπάρμπα Στάθης 600 γρ.
1 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπαρμπα Στάθης
500 γρ. σαρδέλες
7 κ.σ. ελαιόλαδο ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα:
1/3 φλ. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1/3 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι (μόνο τα φύλλα)

Εκτέλεση:
Πλένουμε τις σαρδέλες, τις καθαρίζουμε από τα κεφάλια και τη ραχοκοκαλιά τους, τις αλατίζουμε και τις μαρινάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο για 15 λεπτά. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της σάλτσας. Βράζουμε τα ραδίκια και τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρουμε το σκόρδο και ρίχνουμε τα χόρτα. Τα ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ανοίγουμε τις μαριναρισμένες σαρδέλες σαν πεταλούδα και τις ψήνουμε πάνω σε καυτή σχάρα στο γκριλ, στα κάρβουνα ή μέσα σε λαδωμένο ταψί, αραδιασμένες σε μία στρώση, σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 4-6 λεπτά συνολικά. Τις πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και τις σερβίρουμε μαζί με τα χόρτα. Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα.

Φαρφάλες με ντομάτα στον τρίφτη και αρακά

Υλικά για 4 άτομα:
2 κούπες αρακά Μπάρμπα Στάθης
1 πακέτο φαρφάλες
1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 κουτάκι Nτομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης, 500 γρ.
4 κ.σ. τυρί μασκαρπόνε
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την ντομάτα, 1 κούπα νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 περίπου λεπτά. Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα τον αρακά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν, καλύπτοντας το σκεύος για 6-10 λεπτά μέχρι ο αρακάς να μαγειρευτεί και η σάλτσα πήξει. Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Βράζουμε τις φαρφάλες. Αφού τις στραγγίξουμε (τις βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο απ’ ότι λέει η συσκευασία, γιατί θα πάρουν βράση και μέσα στη σάλτσα), τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και τα ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου.

Καλαμποκοκεφτέδες

Υλικά για 4 άτομα:
1 συσκευασία καλαμπόκι Μπάρμπα Στάθης 450+150γρ., ελαφρά βρασμένο
3 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης, σοταρισμένο με λίγο ελαιόλαδο
4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
40γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
40γρ. άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
3 αβγά
1½ – 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα:
1 συσκευασία Ιταλική σαλάτα Μπάρμπα Στάθης
μερικά ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Εκτέλεση:
Λιώνετε ελαφρά με το πιρούνι το μισό περίπου βρασμένο καλαμπόκι και το ρίχνετε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε το υπόλοιπο καλαμπόκι, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό, τον άνηθο, την τριμμένη γραβιέρα και τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα.
Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε στο μπολ το μισό καλαμποκάλευρο ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με κουτάλι, μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Προσθέτετε όσο επιπλέον αλεύρι χρειαστεί. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.

 

www.barbastathis.com

 

      / barbastathis

Source link


Από την σελίδα in2life.gr